Une recette très facile et rapide à faire comme plat principal ou comme accompagnement.
préparation 45minutes
Ingrédients:
- 1 kg de pointe d'asperges blanches ou d'asperges cassées
- 1/2 litre de lait
- 100 g de gruyère râpé
- 50 g de farine
- 30 g de beurre
- une dizaine de morilles
- quelques tranches de jambon cru
- sel / poivre / muscade / piment de cayenne
Les Asperges
- Faites chauffer de l'eau avec un peu de sel et une pointe de sucre
- Pelez les asperges et coupez-les en petits morceaux
- Laissez cuire 25-30 minutes
- Bien égoutter les asperges
Les morilles
- Trempez les morilles dans de l'eau chaude pendant une dizaine de minutes
Préchauffez le four à 180 degrés
La sauce béchamel:
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez avec une spatule en bois. Hors du feu, ajoutez le lait et bien remuez pour éviter la formation de grumeaux. Remettre sur le feu et bien remuez jusque la sauce épaississe. Ajoutez du sel, du poivre, un peu de piment de cayenne et des lamelles très fines de jambon cru pour donner un petit goût.
Versez les asperges dans un plat à gratin puis videz l'eau du fond du plat. Ajoutez les morilles et la sauce béchamel. Saupoudrez de gruyère râpé et enfournez pendant 10 minutes.
Voilà bon appétit
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